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Contest Vinto

giovedì 9 agosto 2012

Richiedi l'elegante cofanetto!

L'elegante cofanetto in legno con gli olii Lamantea aromatizzati in 9 varianti!
Rosmarino,menta,limone,peperone,tartufo,arancia,aglio,basilico,peperoncino.

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L'ideale per esaltare i tuoi piatti estivi,anche light!

venerdì 3 agosto 2012

Treccia alle olive verdi

 Quanta soddisfazione dà impastare e veder crescere la propria creatura? A me tanta! questa treccia è a metà tra un pane e una brioche...il sapore è quello del pane ma è soffice come una brioche...ecco gli ingredienti:
  • 500 gr di farina 0 
  • 50 gr di patate in fiocchi 
  • 10 gr di sale
  • 5 gr di zucchero
  • acqua t.a. circa 250 ml
  • mezzo cubetto di lievito di birra oppure 100 gr di lievito madre
  • 150 gr di olive verdi precedentemente denocciolate
Creiamo l'impasto come di consueto io preferisco impastare a mano...è un antistress naturale! Una volta ottenuta la palla di impasto aggiungere 100gr di olive ridotte in pezzetti e riporre in una ciotola di vetro a lievitare.Aspettiamo che aumenti di volume.
Riprendere l'impasto, formare una treccia dividendo l'impasto in tre sezioni partendo da una forma leggermente allungata.Non c'è bisogno di stenderla con il mattarello aiutiamoci allungandola delicatamente con le mani. dividiamo così l'impasto in 3 sezioni avendo cura di lasciare attaccata l'estremità superiore...intrecciamo!
Io ho usato uno stampo da plumcake grande. Infariniamo le restanti olive e poniamole a nostro piacimento in superficie. Lasciamola lievitare ancora e poi inforniamo in forno già caldo per me circa 200° (poi regolatevi con il vostro) per circa 35-40 min. o comunque fino a che la crosta risulti dorata e croccante.
 Ecco l'interno era ancora bollentissima quindi un po' umido l'interno...non ho avuto il tempo di fare la foto una volta raffreddata è sperita prima!
E infine a metà della seconda lievitazione...

giovedì 12 luglio 2012

Spaghettoro Verrigni con peperoni arrosto e pomodorini confit!


E con questi completiamo la trilolgia Verrigni! Sempre una pasta trafilata in oro sempre una qualità superiore...
è un piatto che sa d'estate basta solo il coraggio di accendere in forno!

gli ingredienti:
  • 250 gr spaghettoro Verrigni
  • 2 peperoni
  • 15 pomodorini
  • olio al peperone Lamantea q.b.
  • qualche rametto di timo
  • sale, pepe q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio raso di zucchero
Armatevi di coraggio ed accendete il forno!
io l'ho portato a temperatura massima per arrostire i peperoni, li ho posti in una ciotola e li ho chiusi in un saccheeto di plastica e li ho lasciati raffreddare lì. Abbassate la temperatura del forno.
Intanto in una pirofila  foderata di carta forno,sistemate i pomodorini tagliati a meta e cospargeteli di zucchero , timo, olio, sale e pochino pepe...lasciateli appassire a bassa temperatura si caramelleranno.
A questo punto la pellicina dei peperoni si sarà staccata da sola non resta che rimuoverla con estrema facilità,ridurre i peperoni in falde.
Condirli con olio al peperone, sale, pepe, aglio e timo non gettate via l'acqua di vegetazione che hanno tirato fuori cuocendo,è buonissima ed aiuterà nel condimento della pasta.
Non ci resta che assemblare il tutto, la pasta calda nei peperoni e nei pomodorini ormai a temperatura ambiente o anche freddi se vi và.

giovedì 5 luglio 2012

Fusilloro ai carciofi su crema di patate

Ancora un primo piatto...ancora l'eccellenza della pasta Verrigni, in questo caso i fusilloro!
Come si può capire già dal nome è un fusillone trafilato in oro anzichè il ben più noto bronzo... tiene perfettamente la cottura. Ve la consiglio vivamente anche per i vostri eventi importanti è sinonimo di sicuro successo.
Abbiamo scelto di abbinarla ai carciofi e alle patate seguendo la stagionalità possiamo trovarne tutto l'anno...in estate vi consiglio il gusto straordinario del carciofo tondo di Paestum  IGP è assolutamente da provare!
Gli ingredienti per questi fusilloro ai carciofi sono:
per la crema di patate:
  • 2 patate medie
  • 1 piccolo scalogno
  • 1 noce di burro
  • 1 cucchiaio di olio E.V.O. ( io ho usato LAMANTEA  aromatizzato al rosmarino)
  • 1 tazza di brodo
per i carciofi:
  • 4 carciofi
  • 1 cucchiaio olio Evo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • sale, pepe, erbe aromatiche q.b.
  • 40 gr di mandorle a lamelle tostate.

250 gr di Fusilloro Verrigni




Puliamo , mondiamo i carciofi e riduciamoli in quarti privandoli eventualmente della "barbetta" lasciandoli in acqua acidulata. Tagliamo le patate a cubetti.
In un tegame capiente rosolare a fuoco dolce lo scalogno con olio e burro.Appena appassito aggiungere le patate ,il sale, il pepe...insaporire e sfumare con il brodo necessario a completare la cottura . In secondo momento ridurre in purea.
Intanto riprendiamo i carciofi e tagliamole a fettine spesse mezzo cm. Saltiamo i carciofi con l'olio e sfumiamo con il vino bianco. Aggiustiamo di sale e pepe aggiungiamo un trito di erbe aromatiche di nostro gusto e lasciamoli cuocere poco poco non devono disfarsi.
Scoliamo la pasta al dente condiamola con una cucchiaiata di crema di patate e i carciofi. Portiamo in tavola caldo con il resto della crema come accompagnamento, io ho deciso di adagiarla sul fondo,decoriamo con lamelle di mandorle precedentemente tostate senza alcun grasso.


lunedì 2 luglio 2012

Soqquadri Verrigni, rana pescatrice e olio al peperoncino Lamantea

Dopo una lunga assenza, ritorniamo con una proposta leggera ma squisita!
Soqquadri Verrigni e Olio Lamantea un binomio d'amore...provare per credere!
 Gli ingredienti:
  • 250 gr di soqquadri Verrigni
  • 500 gr di rana pescatrice
  • 50 gr di pinoli tostati
  • olio al peperoncino Lamantea
  • qualche rametto di timo
  • 2 cucchiai di capperi dissalati
  • 10 pomodorini
  • 100 gr di pecorino stagionato grattuggiato
Cominciamo a pulire la pescatrice privandola della lisca centrale e tagliamola a cubotti di 2 cm per lato circa..
in una saltapasta rosoliamo uno spicchio d'aglio con l'olio al peperoncino,i capperi e i pinoli.Uniamo la pescatrice . Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà,il timo ed aggiustiamo di sale. Intanto caliamo la pasta e prepariamo le cialdine di pecorino,potete anche scegliere di farle un po' più grandi a mò di recipiente e servire la pasta all'interno.Scoliamo la pasta e saltiamola con il sughetto impiattare servendo con le cialdine e buon appetito!

giovedì 17 maggio 2012

Conchiglie ripiene con speck e asparagi

Buone, buonissime e delicate...soprattutto se ad essere utilizzati sono prodotti eccellenti come quelli verrigni.
Potete riempire le vostre conchiglie agli asparagi con un leggero anticipo la qualità della pasta verrigni vi garantisce comunque uno strepitoso risultato. Potete acquistarla nel nostro nuovo negozio!!.
Per questa ricetta ho usato :
250 gr conchiglie verrigni
un fascetto di asparagi freschi
200 gr speck
250 gr di ricotta
150 gr di provola fresca affumicata
sale
pepe
formaggio grattuggiato e besciamella  per gratinare.



Si comincia con il pulire e lessare brevemente gli asparagi in acqua leggermente salata . Passiamoli al mixer. Intanto cuociamo la pasta molto al dente .Una volta freddi gli asparagi , uniamoli alla ricotta alla provola a pezzettini e allo speck sminuzzato.Aggiustare di sale e pepe se necessario,attenzione però che lo speck è gia molto saporito di suo, una manciatina di formaggio grattuggiato. Prepariamo la besciamella con:
80 gr di burro
80 gr farina
1 lt di latte
noce moscata e sale.
Mettiamone un po' sul fondo della pirofila,disponiamo le conchiglie ripiene e copriamole con un altro po' di besciamella,infine una generosa manciata di formaggio grattuggiato e mettiamo la pirofila in teglia a gratinare!



Eccole qui calde e filanti!



Con questa ricetta partecipo al contest :





mercoledì 2 maggio 2012

Plumcake di ricotta alle zucchine

Semplice e profumato...i grassi vengono notevolmente abbattuti dalla presenza della ricotta e dell'olio EVO al posto del burro. Adatto anche ad accompagnarci  nelle varie gite fuori porta che con l'arrivo della bella stagione si susseguono...Valido sostituto del pane, ma anche sfizioso aperitivo in versione mignon...

Ecco gli ingredienti di questa facilissima ricetta:
- 400 gr di farina 00
- 250 gr di latte
- 4 uova xl
- 2 o3 zucchine a seconda della grandezza
- 500 gr ricotta
- 30 gr di olio extra vergine delicato per me Lamantea
- 80 gr di grana grattuggiato
- 1 bustina di lievito per torte salate 


 Cominciamo con sbattere le uova con le fruste elettriche o in un robot da cucina(come preferite),aggiungiamo solo metà ricotta, il latte  e l'olio fino a formare una crema.
Aggiungiamo a questo punto gli ingredienti "secchi" grana, farina e lievito setacciato e lavoriamo giusto il tempo d'amalgamare.
Abbiamo 2 scelte o grattuggiare le zucchine con la grattugia a fori larghi e aggiungerle da crude oppure trifolare le zucchine in padella per una versione meno light...io le ho grattugiate.
Trasferire il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, oppure potete rivestirlo di carta forno. Questa dose è per lo stampo grande.
Guarnire la superficie del plumcake di alle zucchine con la restante ricotta in grossi fiocchi, infornare a 170_180° per circa 30 min.